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TABERNA DE TAPAS EN EL CORAZÓN DE IBIZA CIUDAD
David Reartes capitanea esta taberna de espíritu urbano, junto con Matías Kelly, donde se rinde homenaje a las tapas creativas y a las tapas de toda la vida.
David mantiene la misma línea de trabajo y es su señal de identidad; tapas sencillas pero elaboradas y con productos locales.
Así, en la carta se encuentran tapas tradicionales como las croquetas de jamón, los calamares a la andaluza, un plato de jamón ibérico o de sobrasada ibicenca, que conviven con otras tapas más creativas, que aportan un aire de vanguardia y que sorprenden: el huevo al revés con cremoso de piel de patata y sobrasada o el lomo bajo en brasa ahumado Café de París son algunos ejemplos.
Reart es una cálida taberna, a la que se viene a disfrutar con los cinco sentidos, a disfrutar de sabrosas tapas en un ambiente dinámico, informal y divertido, donde la cocina está abierta a todos y podréis ser testigos del gran trabajo de David y su equipo.
UNA CARTA QUE SE ADAPTA A CADA ÉPOCA DEL AÑO SEGÚN LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA
Ibiza, sus sabores, sus productos y su esencia están presentes en todos y cada uno de los platos de Reart. Por esto, David Reartes participa con la marca Ibiza Sabor, impulsada por el Consell d’Eivissa, cuyo objetivo es dar a conocer los productos de Ibiza. De este modo, nuestra materia prima de proximidad, marca también nuestra carta, que se adapta a los productos según la temporada del año.
De nuestra propia huerta en verano, la despensa se llena de tomates, berenjenas, pimientos. En otoño nos trae los higos y encurtidos, el invierno es tiempo de cuchara. Así cada estación marca el ritmo de la carta, que no deja de llenarse de sorprendentes novedades.
Y para maridarlo todo, un buen vino como el “Cocinillas”, un coupage a base de syrah y garnacha hecho por David en colaboración con la bodega Jiménez Landi.
Ambiente agradable, cómodo e informal con tapas y platos elaborados por David Reartes con productos ibicencos de gran calidad y su impronta.
Guía RepsolRecomendado 2021
Un gastrobar de estética urbana-industrial en el que se cocina a la vista del cliente. Su atrevida propuesta combina el producto local con sabores de influencia asiática.
Guía MichelínRecomendado 2021
David Reartes es catalán pero lleva años afincado en Ibiza, donde se ha convertido en uno de los grandes defensores del producto local y de la gastronomía tradicional.
Conde Nast TravelerAlejandra Ansón y Jesús Terrés
También probamos Re Art, donde David Reartes ofrece una selección de verduras y hortalizas procedentes de huertos orgánicos de la isla: el tomate con bonito, la berenjena asada con salsa garum o la patata roja ibicenca a la brava. Sin olvidar la sobrasada de 'porc negre', una raza de cerdo autóctona; la tortilla abierta de huevo payés; el calamar de potera con calabaza; y el cuello de 'porc negre' a la brasa con cantonesa, maíz asado y pico de gallo.
Rafael AnsonGastrocultura
Re.art, Ibiza esta ubicada en el centro de Ibiza, es una taberna actualizada con un espacio diáfano y con cocina a vista, donde el comensal puede disfrutar en todo momento del trabajo del Chef David Reartes y de su jefe de cocina Matias Kelly. Su carta destaca por la buena elección del producto, todo este procedente del huerto ibicenco, encontrarás las tapas de toda la vida y con el contrapunto de la creatividad e inquietud del chef catalán.
Jesús TrujilloCEO
El último, un salmonete de buen tamaño, me lo cené en el nuevo bar cañí de David Reartes, Re.Art, ubicado en el centro de Vila (Ibiza). Había pasado de ser pez a ser pescado esa misma tarde… Y en cuestión de minutos pasó de pescado a bocado memorable
Andoni SarriegiAjonegro
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Pan casero de masa madre
2€
Con pan de xeixa y agua de mar
Tostada con pan de Xeixa con tomate restregado
2€
Ostra Gillardeau
4,5€
Acompañada de salsa Japonesa
Anchoas de primavera del cantábrico limpiadas a mano,
10€
Con pan con tomate restregado
Boquerones en vinagre
4€
Sardina ahumada
4€
Mejillones en escabeche caseros
8€
Jamón Ibérico de bellota seleccionado
16€
Con pan crujiente con tomate restregado
Tabla de quesos de Baleares y contrastes
10€
Cabra semi curado (Ibiza) Vaca curado (Mahón) Oveja (Menorca) Stilton (Azul) Reino unido
Ensaladilla rusa clásica
4 - 7€
Frito me tenéis, gambita, calamar, boquerón
13€
Lengua de ternera
10€
En vinagreta de semilla de mostaza
Empanada criolla
10€
Huarache de Cerdo Pibil
10€
Croqueta melosa de jamón Ibérico ó mejillón Tigre
7€
La patata brava con romesco picante y all i oli
8€
Nuestro Steak Tartar cortado a cuchillo
16€
Berberecho al sake
18€
Huevos fritos con Gambita y Boletus
18€
Sepioneta Salteada/judía Santa Pau/papada ibérica
18€
Besuguito de playa entero a la brasa
38€
Cigalita playa salteada
18€
Ventrisca de atún brasa, berenjena en escabeche
21€
Pulpo y cogollo de lechuga a la brasa, nuestro tomate en conserva
16€
Lomo bajo de Hereford con patatita y cebolleta en emulsión de chimichurri
20€
POSTRES
Pastel caliente de Flaó
6€
Con helado de hierbabuena
Tarta casera de chocolate
6€
Con helado de naranja
Tarta de queso de cabra
6€
Con limón fermentado
Lemón pie
6€
TINTOS
COPA - BOT.
Clos Lojen 2020
3,5€ - 22,5€
Bobal. D.O.P. Manchuela
Barahonda 2018
4,1€ - 24€
Monastrell, syrah. Orgánico. D.O. Yecla-Murcia
Milú
4€ - 25€
Tempranillo. D.O. Ribera del Duero
Enrique Mendoza
5 - 29€
100% Pinot noir. D.O.Alicante
Lousen crianza
39€
Cabernet sauvignon. Ibiza
Black Carignan
5 - 35€
Cariñena negra. Mínima intervención. D.O. Montsant
Abadia Retuerta 2015
55€
Tempranillo, syrah, carbernet sauvignon. Orgánico. V.T. de la tierra
Barahonda magnum
57€
Monastrell, syrah. Orgánico. D.O. Yecla-Murcia
Aurore
38€
Gamay. Mínima intervención. Vin de France
El Enemigo
42€
Malbec. cabernet Franca
Domaine K. DESCOMBES Beaujolais Village 2017
36€
Gamay. Mínima intervención. Morgon, France
Pícaro del Águila
49€
Tempranillo, Garnacha, Bobal, Blanca del país. Orgánico. D.O. Ribera del Duero
Plom 2019
79€
Garnacha. Biodinámico. D.O.Q. Priorat
Can Ràfols del caus Gran Caus negre 1999
54€
Merlot. Mínima intervención. Penedes
Altar 2008 Pago de Otazu
74€
Tempranillo, Cabernet Sauvignon. D.O Navarra
Casa Castillo Pie franco 2016
87€
Monastrell. D.O. Jumilla
Gran Enemigo Gualtallary
183
Cabernet Franc y Malbec. Viticultura tradicional. Mendoza, Argentina.
Le Neant, Maison Maenad
63€
Gamay. Mínima intervención. Côtes du Jura Vins de France
Heretge Scala Dei
90€
Cariñena. D.O.Q. Priorat
ROSADOS
COPA - BOT.
BT Organic Rose 2018
4€ - 25€
Sumoll negre, sumoll blanc. Natural. Costers de l´Ordal, Catalunya.
L´Escarelle Les Deux Anges 2019
38€
Grenache, Caladot, Merlot. Orgánico. Cotes de Provence
Pla dels Angels
38€
Garnacha. D.O. Priorat
Cosmic Conexio 2019 (Orange)
35€
Moscatel de Alejandría, Xarel.lo, Chardonnay. Penedes
Château Sainte Anne, Bandol 2019
45€
Garnacha, Mourvedre y Cinsaut. Vins de France
Capraia Rosato 2018
48€
Sangiovese. Toscana Italia
BLANCOS
COPA - BOT.
Mexillon 2020
3,5 - 23€
Albariño. Orgánico. Rías Baixas
Poggio Maestrino 2018
7 - 42€
Malvasia. Orgánico. Toscana Italia
Sarriera
4,3 - 26€€
Pansa Blanca (Xarel.lo). Orgánico. D.O. Alella
Barahonda 2020
4,1 - 24€
Verdejo, Sauvignon blanc. Orgánico. D.O. Yecla
Vel´uveyra 2016
29€
Godello. Orgánico. Ribera Sacra
Cullerot
25€
Merseguera, Macabeo, Chardonnay, Malvasía, Pedro Ximenez y Verdil. Orgánico. D.O. Valencia
Ibizkus
35€
Malvasía, macabeo, moscatel. Terra de Ibiza
Microbio Wines La Banda Argilico 2019
36€
Verdejo. Mínima intervención. NIeva, Castilla y León.
Vins de la memoria Loebre 2018
43€
Crusillo, garnacha peluda BN. Mínima intervención. Terra Alta
Abadía Poblet
38€
Macabeo y Parellada. D.O. Conca del Barbera
Cosmic, Constel.lacio 2020
39€
Cinc varietats Orange. Mínima intervención. Alt Ampurda
Cosmic, Valentia 2020
44€
Cariñena blanca. Mínima intervención. Alt Ampurda
Vins de la memoria, La Memoria 2018
49€
Garnacha blanca. Mínima intervención. Terra alta.
Vins de la memoria, La Plage 2019
49€
Garnacha gris. garnacha tinta BN. Mínima intervención. Rosellon, IGP Cote Vermeille
El Enemigo
42€
Chardonnay. Mendoza, Argentina
Scala Dei Massipa 2015
62€
Garnacha blanca, xenin. Priorat
Nin Ortiz planetes de Nin 2016
59€
Carinena Blanca. Biodinámico. D.O. Priorat
Matassa Cuvée Marguerite 2020
47€
Moscatel de grano menudo, macabeo, moscatel de Alejandría, viogner. Mínima intervención. Languedoc Rousillon.
Matassa Cuvée Alejandría 2019
47€
Muscat de Alexandría. Mínima intervención. Languedoc Rousillon.
Terroir al Limit Muscat 2017
60€
Muscat. Mínima intervención. D. O. Priorat
Nin Ortiz Terra Vermella de nin 2014
62€
Parellada Montonega. Biodinámico. Pla de Manlleu (Priorat)
Nin Ortiz Selma 2017
79€
Chenin Blanc, Marsanne, Parellada, Roussanne. Pla de Manlleu (Priorat)
GRAN RESERVA DE LA CASA
Château d´yquem 2006
590€
Semillon, Semillon Blanc. A.O.C Sauternes, Bourdeaux
Comtes Lafon, 2017
220€
Chardonnay. D.O. Cote de Beaune, Burgundy
Château Baron Pichon Longeville 2010
280€
Cabernet sauvignon, merlot. A.O.C Puillac, Bourdeaux
Château Haut Marbuzet 2009
110€
Cabernet Sauvignon, Merlot. A.O.C Saint-Estéphe, Bourdeaux
Arnoaux Lachaux, Echezaux Gran Cru 2014
380€
Pinot Noir. A.O.C Cote de Nuits
Arnoaux Lachaux, Clos Vogue Grand Cru 2014
395€
Pinot Noir. D.O Cote de Nuits, Burgundy
ESPUMOSOS
COPA - BOT.
Parxet Cuvee 21 Brut 2018
4 - 23€
D.O. Cava. Orgánico
Nicolás Feuilleate 2019 Brut Reserve
70€
Chradonnay, pinot noir. A.O.C Champagne Francia
Nicolás Feuilleate 2018 Terroir Primer cru
95€
Chardonnay, Pinot noir. A.O.C Champagne Francia
Nicolás Feuilleate 2006 Palmes d´or
240€
Chardonnay, Pinot noir. A.O.C Champagne Francia
Nicolás Feuilleate Rose 2018 Brut Reserve
70€
Chardonnay, Pinot noir. A.O.C Champagne Francia
Climax Brut vintage 2016 Nature.
38€
BiodinámicoMacabeu, xenin, blanc, xarel.lo. Orgánico. Can Ràfols del Caus.
MIcrobio Wines Nieva York 2020
38€
Verdejo. Método ancestral. Mínima intervención.
Sui Lieviti 2018. Orsi Vignato San Vito
40€
Pignolleto Método ancestral. Mínima intervención.
Selma Ancestral 2015
79€
Chenin Blanc, Marsanne, Montonega, Roussanne. Pla de Manlleu (Priorat)
Roig Boig ancestral
29€
Xarel·lo, Turbat, Monica, Mando, Sumoll y Canonau. Penedés
Rose à Lies Domaine Jousset 2020
39€
Gamay,Grolleau Gris. Método ancestral. Mínima intervención.
Raimat Lo Fred De Ponent
35€
100% Xarel·lo. D.O. Cava